作者：王萌
说起吃，华盛顿非但远不如纽约洛杉矶，又或稍次一级的三番芝加哥，甚至相比费城波士顿也稍显逊色。但是在这政客云集的地方，食物和内心汹涌的欲望相比真的已经无关紧要了。这或许也是为什么来DC这么久，对它的体会越来越深刻，可以用诸多高级的辞藻去形容它，却始终难以说一句：lovely city。
欧美营生算来已有十余载，按理应该已经习惯西食，无奈生就一副中国胃，平生最大的乐趣之一就是尝试不同城市的中餐，其间所获之喜悦虽不上台面，亦有无以言表之自得。DC中餐泛泛，只得寻觅日韩等近邻之美味，以缓解思乡之情。近日好上一口拉面，虽不似火影中NARUTO之嗜面如命，也近乎流连。
说起DC的拉面，可真不比其他美国城市差。犹记得来分台上班的第一天，在对面日餐小店吃的就是拉面，也算是一种缘分吧。RAMEN，日语发音拉面，和中文近似，在我看来一个识别拉面正宗与否的方法，就是看菜单上的英文是RAMEN,还是RAMEN NOODLE。因为ramen就拉面了，加个noodle岂不可笑。话说我们对面的日餐sushi AOI就是这么干的，生怕人家不知道它是noodle，岂不闻“知者自知”。所以类似这样的餐馆我就滤过不提，本文着重介绍三家拉面馆，全部基于个人品尝，博君一乐。
Sakuramen 地址：2441 18th street NW. 网站：http://sakuramen.info/web/ What’s unique：Buns，seasonal cold noodle.关于“樱花面”有很多传闻，比如有人说它和纽约著名的鸟人拉面是一个老板，但是从我胃的判断来说应该不是，今天问了一嘴，老板是韩国人。
闲话休提，店面很不起眼，半地下的位置甚至走过你都可能看不到，面积不大但绝不拥挤，内里有种别有洞天的感觉。工作日只有晚上营业，周一不开门，只有周末是全天营业，这对于上班族来说绝对是不好的一点。停车只有Meter parking，好在周围几条街都可以停，车位还算比较多，基本没出现过找不到的时候。
菜单上有8种面，是三家里面选择最多的。招牌拉面是纯素的，素菜食材非常赞；专门给食肉系准备的shoki拉面里面足足的放了一碗肉；清单的GOJI拉面让你想起熬夜时妈妈煮的爱心汤面；还有专门向DC致敬的DC拉面。总的来说，Sakura的面从食材，汤底来说都是一级棒的，并且拉面还分粗细两种，而且由于老板是韩国人的缘故，还季节性的加入了韩式冷面和日式荞麦面的选择，可是说是在种类上和风格上选择最丰富的一家。个人认为美中不足的一点是，第一次去的时候，觉得面有些硬，waiter说他们就这风格，说下次来记得跟他说煮久一点，之后就再也没有这种感觉了。顺带一提，waiter的服务态度相当不错。
最后不得不提的是它远近驰名的“肉夹馍”（BUNS），一共四款，三荤一素，类似于中式夹扣肉用的馍，分别夹入牛肉，猪肉，五花肉和蘑菇，配以香葱，鲜香爽口，肥而不腻。而且你可以点两个一份或三个一份，非常人性化。
总的来说，Sakuramen被很多老饕认为是DC最好的拉面，是有它的原因的，就像老板Jay和Jonathan（好基友吧？）说的一样：他们不受任何传统拉面文化的束缚，只想做出最好的拉面。
食材：5 汤底：5 配菜：5 就餐环境与交通：4 服务态度：5 人气：4 —————————————————————– Toki Underground 地址：1234 H street, NE. 网站：http://tokiunderground.com/#/ What’s unique: Curry flavor, Taiwanese side orders, meets.国会山下的1街，将DC的市区一分为二，仿佛两个不同的城市，造就两种不同的风格。如果说坐拥白宫，各部级单位以及各大博物馆的NW代表了DC的高大上，那么一街之隔的NE则绝对是DC草根文化的聚集地，迥然不同的气质让人颇有一种来到另一座城市的感觉。最能诠释这种差异的，莫过于纸牌屋中西装革履的Frank去Freddie破旧的店里吃肉排的那一幕了。
Toki就是NE气质的完美体现。虽然名叫underground，但恰恰相反是在二楼，破破的门脸让人以为是一家纹身小店，和另外一家餐馆共用一个门脸，门口总有那家的厨师在切肉。。Toki的老板是台湾人，店员很自豪的告诉我，他们是DC最老的一家拉面吧。店的装潢必须的街头路线，桌子的玻璃板下压着英文版龙珠的页面，让人回忆起日漫刚开始红遍全球的年代，脚下则是用一个个滑板改造的脚踏板，别具匠心的设计让人感受到老板的心意。
既然是台湾人开的，自然要有台式风格，Toki大部分都是浓汤面，其中Taipei Curry拉面大胆的在拉面里加入了炸鸡，配以咖喱汤底，透出浓浓的台味，而另外一款台式担担面也非常独具一格。Toki的辅料中，肉做的尤其好吃，五花肉和猪脸肉香的没话说，甚至还有鸡脆骨这样的稀罕货。而头抬当中的臭豆腐，嫩豆腐，则传递着海峡两岸是一家的情怀。另外，Toki在三家店中，面的分量是最大的，我让同事老白评价这家店如何，他的点评就是“好吃还实惠”。店员的服务，也非常的不错，结账之后还会送每人一颗水果糖爽口，十分贴心。最后提一句，Toki是这三家店中最好停车的一家，对面的Auto zone停车场虽然写着只给自己的顾客停，但是基本上都是空的。可是NE的交通着实不敢恭维，三天两头的修路让人不胜其烦。
食材：5 汤底：5 配菜：5 就餐环境与交通：4 服务态度：4.5 人气：4 —————————————————————– Daikaya 地址：705 6th street, NW. 网站：http://daikaya.com/ What’s unique: soup， Izakaya把Daikaya放在最后来说的原因，不但是因为它是三家中最新的一家，也是我最了解的一家。店的位置在唐人街和Verizon中心旁边，面积是三家店中最大的，装潢自然也是最新的最好的。老板是日本人，很有宣传意识，加上地理位置的优势让Daikaya后来居上成为DC人气最旺的拉面馆，每天中午门口长长的队伍就是最好的广告。
Daikaya是据称来自北海道的拉面，款式，配菜是三家店当中最少的，只有5种面：清汤，酱油，味增，辣味增和素菜，但是Daikaya面里固定的配料之一炒豆芽，可以说是最大的特色，颇具北海道简单质朴的感觉，汤底偏咸。配菜只有煎饺，而且味道不怎么样。Daikaya的厨房是开放式的，顾客们可以看到每一道工序，这无疑会帮助增加他们的食欲。或许是生意太好的原因，Daikaya面的水准有些起伏，人太多的时候会有些影响，而且服务的水平也会随着人的多少而浮动。如何保持品质，或许是每一家人气店铺最大的难题。
食材：4 汤底：5 配菜：4 就餐环境与交通：5 服务态度：4 人气：5+如果到这里就结束了，你肯定觉得有些不过瘾，好吧，其实这才是我把Daikaya放在最后说的原因，就是它的姊妹店：Izakaya。就在Daikaya的楼上，Izakaya是一家酒吧风格的新派日料店，中午只有各种盖饭和卷饼：咖喱饭，猪扒饭，鳗鱼饭等等，配一碗味增汤或沙拉，平易而简约，最近新推出的甜品也相当不俗。而到了晚上，Izakaya的菜单就换成了各类精美的日式小点和烤串，我吃了多次，还是记不住名字，也无法概括它的内容。简而言之，应该就是“新派西化日本料理”（我自己起的）。烤串相当不错，牛舌，鸡肝这些最经典的日式串儿之外，竟然还有鹌鹑这样的稀罕货。周日的Brunch是Izakaya最火的菜单，每一款小点都让人觉得精美且可口，可以说和Daikaya走的是完全相反的路线。另外Izakaya的酒吧相当不错，周末会营业到凌晨一点，喜欢日本威士忌的朋友值得一去。
最后，我始终没提到的一点就是价格，说实话，三家店差不多，拉面这东西，最紧要就是平易，亲民，接地气。在DC茫茫多的坑爹餐馆中，这三家店的价格绝对都算合理，即使是偏贵的日料店Izakaya，也会让你有物有所值的感觉。为了写这篇东西，我连着半个月中午只吃拉面，但依然乐在其中，乐此不疲，希望能给您一些帮助。或许每个人的口味不同，但是相信我们热爱生活的心情是相通的。
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